Imam Bayildi – Berenjenas rellenas con Cebolla y Tomate

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Este es un plato de origen turco. Son berenjenas rellenas con cebolla y tomate. Imam Bayildi quiere decir “el imam se desmayó.” Lo que no está claro es por qué se desmayó el imam. Un imam es un clérigo encargado de una mezquita.

Unos decían que se desmayó de placer. Otros, que por el costo del plato en aceite de oliva. Otros más, que la dote de su esposa consistió en 12 jarros de aceite de oliva en los que se cocinaban estas berenjenas, y que al llegar a casa la decimotercera noche, se encontró con la noticia de que no habían berenjenas rellenas.

Sea lo que sea, es un plato muy bueno y que no usa tanto aceite de oliva: no temais. El método es el siguiente:

berenjenas
Tomemos tres berenjenas no muy grandes (sí, en la foto hay sólo dos)
peladas
Pelémoslas quitando franjas de la cáscara y dejando parte de ella puesta.
tajo
Hagámosles un tajo que no llegue al otro lado, creando un “bolsillo” para el relleno.
friendo
Friámoslas en un poco de aceite de oliva, dándolas vuelta hasta que estén doradas por todos lados.
fritas
Una vez doradas, reservémoslas y preparemos el relleno.
relleno
Friamos lentamente dos cebollas cortadas en pluma, 4 dientes de ajo y 2 tomates pelados y cortados en cubitos en aceite de oliva. Añadamos sal, pimienta, canela, una pizca de azúcar, perejil picada y el jugo de un limón. Con esto rellenaremos las berenjenas.
a-cocer
Rellenar las berenjenas y cocer con muy poca agua, 45 minutos a fuego bajo.
imam-listo
Dejar enfriar, y a comer. En general se come a temperatura ambiente.

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