Archivo de la etiqueta: Salsas

Salsa Vegetariana para Pastas: Tomate y callampas secas

Como parte de nuestra eterna búsqueda de mejores salsas para nuestra pasta… No. Mentira. El origen de salsa vegetariana para tallarines es porque nos quedmos sin carne para la boloñesa. Lo que hicimos fue una salsa vegetariana de tomate con callampas secas. Seguir leyendo Salsa Vegetariana para Pastas: Tomate y callampas secas

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Mayonesa de Tomate

La versatilidad de la mayonesa es maravillosa. Esta mayonesa de tomate es una idea cortita para aprovechar pepas de tomate o tomates que no están tan bonitos. Seguir leyendo Mayonesa de Tomate

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Salsa Mornay

El nombre Salsa Mornay es una forma elegante de decir salsa de queso. Veamos de que se trata esta salsa Mornay. Seguir leyendo Salsa Mornay

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5 Salsas Clásicas para Pasta

La decisión de cocinar pasta puede ser muy simple, pero la decisión de con qué prepararlas puede requerir un poco más de reflexión. En nuestra familia amamos la pasta, y nuestras amistades también, tanto así que con alguna frecuencia se invitan a casa cuando tienen ganas de algún plato específico. Seguir leyendo 5 Salsas Clásicas para Pasta

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Tallarines con Albóndigas

Esta es una de las recetas de pasta que nos interesa. Es de origen italo-norteamericano y es de principios del siglo XX. Seguir leyendo Tallarines con Albóndigas

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Tallarines a la Caruso

Estamos acostumbrados a pensar que las salsas para pastas son de origen italiano. En general es así, pero existen excepciones, como esta excepcional salsa de origen uruguayo: la salsa Caruso.

Esta salsa fue desarrollada décadas después de la muerte de Enrico Caruso –cuyo apellido utiliza– por un restaurante de Montevideo, y se utiliza sobre todo con pasta rellena, como capelletti y ravioles. Nosotros la preparamos con tallarines, y nos encantó. Seguir leyendo Tallarines a la Caruso

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Fettuccine con Salsa de Tomate y Garbanzos

Esta es una receta casi vegetariana (omitir el tocino), y la salsa quedó con una textura súper interesante. Definitivamente es una receta que vamos a iterar.

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Pasta con garbanzos es una cantidad interesante de carbohidratos, y en el post en que nos inspiramos comentaban que es un plato apto para maratonistas que quieren maximizar su energía antes de una maratón.

Se preparan así.

Mientras se cuece un paquete de 400 grs. de fettuccine, moler el contenido de un tarro de garbanzos (drenados y enjuagados para quitarles esa cosa gelatinosa que traen – ¡yum!) junto con 200 grs. de pasta de tomates. Seguir leyendo Fettuccine con Salsa de Tomate y Garbanzos

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Salsa Agridulce China

En Chile crecimos conociendo esa dudosa salsa roja agridulce de restaurant chino como salsa de tamarindo. Luego aprendimos que esa salsa nunca ha visto un tamarindo en su vida y es sólo una salsa agridulce. Seguir leyendo Salsa Agridulce China

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Salsa de Tomates Rápida y Natural

Hay un montón de formas de hacer salsa de tomates.

Esta es una de ellas que utiliza tomates naturales y se hace en 5 minutos. Tiene otro carácter que la salsa comercial o la salsa hecha con tomates de tarro, que es buenísima también. Esta es más liviana y fresca.

Lasaña con salsa de tomates naturales
Lasaña con salsa de tomates naturales

Se prepara así:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tomates grandes, picados
  • Hierbas a gusto (albahaca, romero, orégano, cilantro…)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

Freír el ajo en el aceite de oliva. Cuando esté comenzando a tostarse, añadir el tomate picado. Si se quiere pelar el tomate antes de picarlo, adelante. Si no, no es problema.

Los tomates picados.
Los tomates picados.

Tapar y cocer unos 3 minutos a fuego medio, luego añadir la sal y unas dos cucharadas soperas de hierbas picadas. En este caso utilizamos albahaca y romero.

Hierbas
Hierbas

Después de un par de minutos más de cocción molemos el tomate que quede entero con una cuchara de palo o un utensilio para moler papas.

La salsa está lista.

La salsa está lista
La salsa está lista

Como ya vieron en la foto del comienzo del artículo, esta salsa se utilizó para una lasaña.

Quedó muy buena.

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Spaghetti a la Puttanesca Blanca

Conocemos y amamos los tallarines a la Puttanesca. Esta es una variante sin la salsa de tomates, que se conoce como Puttanesca Blanca. Es muy rápida y fácil. El único cuidado es que no se queme el ajo, porque si eso sucede, queda con gusto amargo.

plato-puttanesca-blanca

La salsa –si es que salsa podemos llamarla– consiste en ajo salteado en aceite de oliva, con anchoas, aceitunas y alcaparras. Al igual que su hermana roja, es deliciosa. Se prepara de la siguiente manera: Seguir leyendo Spaghetti a la Puttanesca Blanca

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