Archivo de la etiqueta: Comida

Pasta de Curry Verde

Esta receta es para los que disfrutan de los sabores intensos de la comida thai,  la preparación de tu propia pasta de curry verde; pasta que no es fácil de encontrar en supermercados. Esta  no tiene mucho que ver con la de venta comercial, por que tiene ingredientes que sí se descomponen y que no duran “cuatro años en el refrigerador” (no queremos saber que contienen). Les traemos una receta, sencilla y que puede dar el toque distinto a vuestra mesa.

Como sucede con varias salsas y mezclas de especias, de fórmulas hay libros enteros… los invitamos a probar esta receta, a quitar o agregar más picante a la mezcla: hay que ir de a poco, probando cuanto ají soporta el paladar.

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Pastry Chef, educadora, enfermera, entre otras cosas. Especializada en cocina judía, alemana y chilena. Amante de los gatos.

Poke: Una Especie de Ceviche Hawaiano

El Poke es un híbrido entre sashimi y ceviche de origen hawaiano.

No es el plato más lindo, pero es muy bueno.

Se prepara de la siguiente forma: Seguir leyendo Poke: Una Especie de Ceviche Hawaiano

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Chili con Carne

Este plato es lo Tex-Mex por antonomasia.

Es una especie de sopa muy espesa compuesta por prácticamente lo que uno quiera, siempre y cuando tenga ají y carne. Aquí la hacemos con porotos, además. La hacemos así: Seguir leyendo Chili con Carne

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Pie de Natillas de Limón: Otro Pie de Limón Más

Cuando niño, en mi horizonte culinario había sólo un pie de limón: The One Pie To Rule Them All. Seguir leyendo Pie de Natillas de Limón: Otro Pie de Limón Más

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Pie de Butterscotch y Ganache… y Nueces Tostadas

tajadaRecordarás que alguna vez hicimos un pie de butterscotch y ganache.

Fue una muy buena cosa. Aquí vamos con la segunda iteración. Seguir leyendo Pie de Butterscotch y Ganache… y Nueces Tostadas

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Pimienta Negra (Especia)

pipernigrumLa Pimienta Negra (Piper Nigrum para los amantes del correcaminos) es una especia común en nuestras cocinas; que usualmente se encuentra molida en forma de polvo, otras molida en partículas un poco más grandes, y se encuentra cada vez más entera, de la mano de un molinillo.

Se utiliza también la pimienta blanca, que es la misma especie que la negra, pero sin cáscara. Aquí nos gusta más la pimienta negra porque es más fragante.

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La comida y la Suma de las Partes

La casa huele a samosas. Perfectamente adecuado para una celebración tan universal como es el solsticio, con o sin disfraz de héroe solar Mattel, pero la idea no es darle al archimentado tema del Natalicio del Sol™

El tema es hablar de comida, como corresponde. Seguir leyendo La comida y la Suma de las Partes

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Receta: Naranjitas con Chocolate. Estamos en Problemas

Aprendimos a hacer cáscaras de naranja confitadas cubiertas de chocolate –naranjitas– en casa. Estamos en problemas. Son adictivas.

A continuación les contamos como hacer naranjitas a partir de una naranja. Seguir leyendo Receta: Naranjitas con Chocolate. Estamos en Problemas

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Ñoquis dorados

Varios meses después del experimento aquel, podemos decir que fue un Rubicón en nuestra preparación de los ñoquis.

Nunca más los herviremos.

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Receta: Rollitos de Canela, o Cinnamon Rolls

Los rollitos de canela o espirales de canela (cinnamon rolls para los anglófonos) son una de nuestras múltiples debilidades. Hoy finalmente hicimos una versión 1.0 que quedó un pelín sobrehorneada pero fantásticamente buena. Seguir leyendo Receta: Rollitos de Canela, o Cinnamon Rolls

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