Archivo de la categoría: Recetas

Kashmiri Pulao

No podemos creer que no hayamos publicado en estos casi cinco años de vida del sitio una receta tan básica como el Kashmiri Pulao. Nos disculpamos, y aquí vamos. Seguir leyendo Kashmiri Pulao

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Lokshen Kugel: Budín Dulce de Fideos

Si a uno le dicen que hay fideos de postre, la primera reacción es de desconfianza. Hace unos días conversando de nostalgias culinarias con un amigo salió el tema del lokshen kugel, y eso le gatilló todas las memorias de comida judía a Marell. Unos días después, teníamos esta maravilla de postre. Seguir leyendo Lokshen Kugel: Budín Dulce de Fideos

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Masa de Pizza sin Gluten

Tenemos gente en la familia y entre nuestras amistades que tiene problemas con el gluten: de verdad, no por moda. Pensando en ellos nos dedicamos a investigar sobre distintas opciones de masa para pizza sin gluten, y llegamos a esta versión que está buena. Mejorable como todo, pero buena.  Seguir leyendo Masa de Pizza sin Gluten

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Shakshuka

Leyendo, estudiando, y evaluando qué hacer de desayuno, llegamos a la shakshuka, una especie de huevos rancheros del Norte de África. Nos encantaron. Seguir leyendo Shakshuka

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Brócoli Manchuriano

Brócoli manchuriano. Extraño nombre. Una de las cosas buenas de ir a comer por ahí es que uno se encuentra con buenas ideas para replicar en casa. Como parte del cumpleaños de Marell fuimos a almorzar con unas amigas al restaurante Namasté en Cuenca. Pedimos coliflor manchuriana del menú como entrada y nos encantó. Definitivamente es algo que hay que replicar en casa. Seguir leyendo Brócoli Manchuriano

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Pasta de Jamón y Pepinillos

Jamón y pepinillos. Es común que recibamos visitas sorpresa, o que tengamos alguna once (o merienda) que constituya una excusa para esta pasta, que nos encanta. Es excelente en sandwiches de pan de molde, o en vol au vents, e incluso a cucharadas (pero no cuando hay visitas). Seguir leyendo Pasta de Jamón y Pepinillos

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Tejas de Pan

Se  ha puesto de moda la preparación de tejas de pan (tuiles de pain si prefieres), sobre todo mediante un video de tejas de pan a la tinta de calamar. En esta versión utilizaremos un par de gotas de colorante alimentario negro. Seguir leyendo Tejas de Pan

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Pollo Tikka Masala

El pollo tikka masala no es lo mismo que el pollo tikka. Es más bien pollo tikka con una salsa.

Lo interesante es que si bien tiene toda la cara y el nombre de ser comida india, es un plato que fue inventado en Gran Bretaña, aparentemente en Glasgow, Escocia, no se sabe si por cocineros de India o de Bangladesh. Así con las invasiones y las migraciones. Seguir leyendo Pollo Tikka Masala

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Primeros Pasos en Pan de Masa Madre

Hemos estado estudiando una serie de cosas, y entre ellas nos metimos en el pan de masa madre. Este es un relato de nuestros primeros pasos. Seguir leyendo Primeros Pasos en Pan de Masa Madre

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Rogan Josh Clásico: El Secreto está en el Hinojo

Conocimos el Rogan Josh como un plato con tomate. Oh sorpresa al seguir aprendiendo ver que el Rogan Josh “canónico” (si es que existe semejante cosa) no lleva tomate. Aprovechando que encontramos cordero, decidimos preparar un Rogan Josh más clásico que el típico nuestro. Seguir leyendo Rogan Josh Clásico: El Secreto está en el Hinojo

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