Archivo de la categoría: Disquisiciones

Tenemos una Chef!

No es noticia para nadie que nos encanta la cocina desde hace muchos años. Hoy tenemos un peldaño más en nuestro estudio y aprendizaje culinario y es que la mitad mas agradable de nuestro equipo, Marell, se tituló como Chef en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Seguir leyendo Tenemos una Chef!

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

¿Qué pasó el 2015?

Se fue el 2015. Fue un buen año en el que comimos muy bien, por lo que estamos siempre agradecidos.

Fue también un buen año para el sitio. Crecimos en más de un 50% y te damos gracias por ello a ti, lectora, lector.  Además del crecimiento, queremos compartir las novedades y lo más leído. Seguir leyendo ¿Qué pasó el 2015?

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Sobre la Dieta Victoriana

Leíamos un artículo muy interesante sobre la dieta Victoriana. Inglaterra entre los años 1850 y 1870, entre la escasez de la década de 1840 y la llegada de los primeros productos refinados a escala industrial (sal, azúcar y harina en cantidades industriales). Seguir leyendo Sobre la Dieta Victoriana

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Tatuajes y Gastronomía

Nuestras amigas de Tribal Zone Tattoo tienen un blog en el que están publicando tatuajes temáticos. El tema que escogieron esta vez es súper interesante para nosotros: Tatuajes para Chefs. Seguir leyendo Tatuajes y Gastronomía

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Omelette o Tortilla Francesa

La omelette o tortilla francesa es un excelente ejemplo del poder de la simplicidad. Algo tan simple (y a la vez tan complejo) como un par de huevos se puede convertir en algo tan otra cosa con un procesamiento tan simple. Seguir leyendo Omelette o Tortilla Francesa

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Calzone: Entre la Empanada y la Pizza

El Calzone es una pizza doblada sobre si misma. Seguir leyendo Calzone: Entre la Empanada y la Pizza

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Un Año de Pizzas

Podemos decir que el 2014 fue el año de la pizza por estos rumbos.

Pizza Rodeo. Esta imagen es de otro sitio nuestro: Pizza Chile
Pizza Rodeo. Esta imagen es de otro sitio nuestro: Pizza Chile

Ya que comenzamos con el semiemprendimiento, semihumorada de Pizza Chile, y además hemos alimentado hordas de adolescentes en actividades dizque escolares, hemos hecho muchísima pizza este año, y fue bueno. Seguir leyendo Un Año de Pizzas

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Cómo Preparar una Lasaña Clásica: con Amor y Algunos Detalles

Entendiendo que lo clásico es sumamente variable, aquí hablaremos de la lasaña de salsa boloñesa alternada con salsa blanca y queso.

Lasaña lista para ser disfrutada en familia
Lasaña lista para ser disfrutada en familia

Pondremos el énfasis en las salsas, que pueden hacer toda la diferencia. Seguir leyendo Cómo Preparar una Lasaña Clásica: con Amor y Algunos Detalles

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Salchichas a la Coca-Cola, Heréticas pero Buenas

Sabemos que todos amamos odiar a la Coca-Cola, Monsanto, las cadenas de comida rápida, etc. Sabemos también que Paracelso opinaba que Sola dosis facit venenum, y creemos que razón no le faltó.

La técnica, variante o lo que se desee consiste en cocer las salchichas en Coca-Cola en vez de agua, con un poco de ketchup, y dejar que el líquido de cocción se reduzca a una salsa dulce con el toque del ketchup y esa cosa medio especiada de la Coca-Cola.

salchicha-coca-cola

El próximo paso es probar esta preparación en la manufactura de hot-dogs.

¿Has preparado salchichas a la Coca-Cola?

[fin]

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Comiendo Indio con Amigos

Hacía un tiempo que no cocinábamos comida india.

Chapatis con Murgh Shahi Korma

Tuvimos oportunidad de hacerlo invitando amistades a conocer la comida india. Fuimos muy felices cocinando y comiendo.

Cocinamos para gente con poca experiencia en comida india, y el diseño lo reflejó.

¿Qué preparamos? Seguir leyendo Comiendo Indio con Amigos

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